Молодой кокос – сок жизни
Авторизация Забыли пароль?
Ещё не с нами? - Регистрация



Реклама


 Мои статьи Настройки статей Обзор Статей 
Категория: Все статьи >> Статьи >> Фрукты

Молодой кокос – сок жизни

 молодой кокос

 

Когда люди слышат о кокосе, они сразу представляют маленький коричневый мохнатый кокос, ведь именно такие кокосы продаются в России. И даже в рекламе Баунти мы видим, как коричневый кокос летит с пальмы и раскалывается при падении. Вот такое у Россиян и складывается впечатление о кокосах. Но на самом деле это уже старые перезрелые плоды, и на их родине, т.е. в тропических странах, их используют только для дальнейшей переработки, а не для непосредственного употребления в пищу. Пьют и едят там молодые кокосы, о которых сейчас и пойдет речь. Старые кокосы в Россию везут лишь по одной причине – они легко транспортируются и у них почти бесконечный срок хранения. Поэтому, при продаже такого продукта никогда не будет убытка из-за его порчи. Срок же хранения молодых кокосов очень ограничен – буквально 7-10 дней, после чего они скисают или протухают. Да и молодые кокосы существенно больше мохнатых коричневых, которые уже обтесаны до маленького коричневого ядра, поэтому экспортировать их весьма затруднительно.

 

Впервые о кокосах было упомянуто еще в IV веке до нашей эры в индийских письменностях, поэтому известны они с самой древности. Лишь жители северных стран стали узнавать о молодых кокосах сравнительно недавно, буквально в течение последних нескольких лет. Молодые кокосы растут на кокосовых пальмах. Считается, что эти плоды получили свое название из португальского языка, а именно от слова “обезьяна“, которое звучит как “coco“. Почему обезьяна? Да потому, что на очищенном от койра кокосе есть 3 темных пятна, которые напоминают мордочку обезьяны.

 

кокос

 

кокос

 

Кокосы относятся к семейству пальмовых и их родиной является Юго-Восточная Азия. Есть предположения, что впервые они появились в Малайзии. Сейчас же кокосовые пальмы растут во всех странах с тропическим климатом. Больше всего их выращивают в Индонезии, Индии и на Филиппинах. Также много кокосов растет в Таиланде, Бразилии, Мексике, Вьетнаме, Новой Гвинее, Китае, на Шри-Ланке и т.д., причем плодоносят они во всех этих странах круглый год без какой-либо сезонности.

 

Кокосовые пальмы предпочитают песчаные берега, морские побережья, т.к. им нужны подземные воды. Их плоды падают с пальм, после чего приливы, отливы, волны и течения относят их к другим берегам, где вырастают все новые и новые пальмы. Во всех остальных местах, далеких от морских берегов, кокосы посажены человеком - сами по себе они так не растут. Причем кокосы водонепроницаемы, очень легко держатся на воде, не портятся и сохраняют жизнеспособность в течение более трех месяцев. Именно поэтому кокосовых пальм так много и им не грозит вымирание. Плодоносить они начинают примерно в 5-летнем возрасте, с каждым годом вырастая все выше и выше, достигая максимальной высоты 30 метров. Ширина ствола варьируется от 20 до 50 см в диаметре. Сам ствол почти гладкий без единой боковой ветви и немного расширенный у основания. Листья у кокосовых пальм перистые, плотные и твердые, за них можно держаться при сборе плодов и даже возможно сидеть на них. Цветки кокосовых пальм очень маленькие, внешне похожи на колоски.

 

как цветет кокос

 

как цветет кокос

 

 

Как растут кокосы

 

Как уже было упомянуто выше, должно пройти не менее 5 лет, чтобы кокосовая пальма зацвела. Постепенно из мелких цветков начинают развиваться плоды, которые сначала внешне напоминают желуди. В среднем через 5-6 месяцев после цветения кокосы вырастают до нужного состояния, в них появляется очень тонкий слой мякоти, а вода приобретает наилучший вкус, т.е. уже не безвкусная, но еще не перезревшая и не потерявшая свои вкусовые качества. А полностью кокос вызревает через 9-11 месяцев, койр и экзокарп у него коричневеют, а сам плод падает с пальмы, дает росток и из него способна вырасти новая пальма.

 

Кокосы на пальмах всегда растут группами, от 15 от 20 штук на ветке. Одна кокосовая пальма способна давать до 150 плодов в год. Плодоносят они до 50-летнего возраста, после чего становятся старыми и погибают.

 

как растут кокосы

 

как растут кокосы

 

как растут кокосы

 

как растут кокосы

 

как растут кокосы

 

Когда кокосовая пальма начинает давать плоды, то она достигает примерно вот такой высоты – с человеческий рост.

 

как растут кокосы

 

Так люди собирают кокосы с высоких пальм. Совсем молодые кокосы снимают при помощи веревки, чтобы они не разбились, а более зрелые смело скидывают с пальм. А в Таиланде местные жители придумали еще более удобный для себя способ, чтобы самим не забираться на пальмы. Они эксплуатируют обезьян, которые умело откручивают кокосы и кидают вниз. Остается только собрать их под пальмой.

 

как растут кокосы

 

Что представляет из себя кокос

 

Кто-то называет кокос фруктом, кто-то – орехом, но на самом деле это ни то, ни другое. Кокос является костянкой, т.е. это такие же косточковые плоды, как абрикос, вишня, персик, только у них съедобной является наружная часть, а у кокосов – внутренняя, их ядро. Жидкость внутри кокоса называется кокосовой водой или эндоспермом и является самой натуральной и естественной водой, правильно структурированной, ведь она поднимается по стволу пальмы и максимально очищается и обогащается всем полезным. Процесс очистки воды идет по мере всего ее прохождения по капиллярам ствола пальмы, а окончательная очистка происходит внутри кокосового ядра. По мере созревания кокоса внутри него нарастает кокосовая мякоть, называемая копрой. Вокруг нее расположена твердая скорлупа, выступающая в роли защитной оболочки. Называется она эндокапр. У совсем молодых кокосов эндокапр еще мягкий, но по мере роста кокоса он становится тверже и тверже. Именно поэтому старый кокос не может расколоться при падении с пальмы, как показано в рекламе Баунти, - его эндокарп стал таким прочным, что сломать его можно только тесаком, мачете или топором, приложив немало усилий. Далее после эндокарпа идет койр – это волокна, по строению похожие на дерево, особенно у старых кокосов. И сверху кокос покрыт зеленой, желтой, оранжевой или коричневой в зависимости от сорта оболочкой, называемой экзокарп.

 

молодой кокос

 

кокос

 

Состав и применение кокосов

 

Совсем молодые кокосы, в которых еще не выросла мякоть, не содержат жира. Сначала мякоть растет нежной как пюре и по-прежнему нежирной, потом вырастает до несколько миллиметров, слегка твердеет и в ней появляется немного жира, буквально 3% на 100 грамм. Чем больше растет мякоть, тем сильнее она затвердевает и тем выше становится содержание жира. Максимум копра вырастает до 1,2 см толщиной. Полностью вызревшая твердая кокосовая мякоть – единственный в мире растительный продукт, жир в котором по своему строению схож с животным жиром. Мы можем это заметить по тому, насколько твердой становится мякоть.

 

Чем более твердая копра, тем больше жира она выделяет в кокосовую воду, эндосперм. Сначала эндосперм схож с обычной водой, затем становится все жирнее и гуще по мере роста и созревания кокоса. У некоторых сортов кокосов при полном созревании эндосперм приобретает вкус коровьего молока, у других – газированного напитка, у следующих – на сладкого сиропа. Чем старее кокос, тем меньше воды в нем остается – вся она уходит на созревание копры. Азиаты такую кокосовую воду всегда выливают, а копру используют для приготовления различных блюд, выпечки, кокосовой стружки, масел, парфюмерии и т.д. Пьют они только молодые кокосы, и каждый знает, что они несут огромную пользу. К слову, азиаты используют из кокосов и их пальм не только копру и эндосперм, но и абсолютно все их составляющие. Из эндокарпа делают уголь, койр и старые листья от пальм используют как дрова, из койра делают щетки для мытья полов, свежие листья идут на плетение корзин, стен и крыш домов, изготовление подставок для ваз и различных украшений для клумб, из самих пальм строят дома, столы, стулья, лодки и т.д.. И, конечно же, из кокосов делают самые разные сувениры. И, оказывается, из кокосовых пальм добывают кокосовое вино, для чего срезают ветки, на которых растут кокосы, и оттуда начинает капать жидкость, превращающаяся в вино при контакте с воздухом.

 

Вкус молодого кокоса

 

Молодые зеленые и оранжевые кокосы совершенно не похожи ни на старые обтесанные коричневые кокосы, продаваемые в России, ни на кокосовую стружку, ни на Баунти. Многие ожидают почувствовать в них именно такой вкус, но попробовав, испытывают разочарование. Сок молодых кокосов очень нежный и освежающий, иногда он сладкий, иногда с кислинкой, иногда соленый, иногда нейтральный, но всегда очень вкусный. Причем молодые кокосы содержат от 0,5 до 1 литра сока, в то время как из старых мохнатых кокосов выльется лишь 1/3 стакана. Мякоть молодых кокосов желеобразная и ее легко и удобно есть ложкой. Вкус напоминает иногда какие-то молочные изделия или мороженое, иногда яичницу, иногда сладкий молочный суп с макаронами. Здесь все зависит от сорта кокоса, ведь каждая кокосовая пальма дает совершенно разные плоды.

 

Полезные свойства молодых кокосов

 

Кокос – это настоящий дар природы, которому нет цены. Причем огромной ценностью обладает как кокосовая вода, так и мякоть кокоса. Сначала поговорим о кокосовой воде. Она полностью стерильна, а по составу очень близка к сыворотке крови человека. Поэтому в древние времена люди делали переливание крови кокосовой водой, ведь она может заменять плазму крови человека, имея такой же уровень электролитического баланса. Люди знали об этом еще с 1940-х годов и активно использовали кокосовую воду во время войн. Кокосовую воду называют соком жизни и ее признали одним из самых полезных напитков в мире. Например, в Таиланде почти каждый местный житель старается пить именно кокосовую воду, а не бутилированную, считая последнюю бесполезным напитком.

 

Кокосовая вода - одновременно легкий и освежающий напиток, почти не содержащий сахаров, жиров и белков, но при этом она очень полезна и питательна. В ней содержатся витамины С, В6, В12, кальций, калий, магний, фосфор, железо, цинк, медь, марганец и многое другое. По своей ценности она не сравнится ни с одним свежевыжатым соком. Но при взаимодействии с воздухом полезные свойства кокосовой воды быстро улетучиваются, поэтому открытый кокос нужно пить сразу же, а не оставлять не потом и не хранить в холодильнике.

 

Среди наиболее важных свойств кокосовой воды можно назвать то, что она избавляет человеческий организм от паразитов, желудочно-кишечных инфекций, увеличивает скорость метаболизма, регулирует кровяное давление, рост и деление клеток организма, предотвращает старение клеток кожи, помогает в борьбе с целлюлитом, морщинами, кожными проблемами, способствует увеличению количества семенной жидкости, нормализует работу репродуктивной системы, улучшает зрение, регулирует внутренний водный баланс тела, а также благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему. Причем кокосовая вода ни у кого не вызывает аллергии и каких-либо побочных эффектов и очень хороша для беременных, кормящих женщин и для грудных детей. Более того, кокосовая вода идеально подходит для разгрузки организма. Можно устраивать себе однодневные, 7-дневные разгрузки и даже на целый месяц. Организм не тратит никаких усилий на переработку и усвоение кокосовый воды, благодаря тому, что у нее точно такой же PH как у крови человека. Она не нуждается ни в какой-либо обработке в нашем организме, ведь она так близка по составу к нашей естественной жидкости. Она идеально очищает тело от токсинов.

 

Мякоть молодых кокосов тоже обладает массой полезных свойств. Она оказывает глистогонное, противовирусное, противомикробное, ранозаживляющее и дезинфицирующее действие. Если у вас возникла рана, то пользу принесет не только употребление кокосовой мякоти, но и прикладывание ее непосредственно к пораженному участку. Мякоть кокосов нормализует функции щитовидной железы, репродуктивной функции, работу печени, укрепляет суставы, зубы, кости, ногти, улучшает микрофлору, зрение и регенерационный процесс в организме, повышает иммунитет. Калорийность мякоти зеленых молодых кокосов всего 100-120 ккал на 100 грамм, содержание жира примерно 3%. А зрелая затвердевшая мякоть уже содержит гораздо больше калорий – почти 400 ккал на 100 грамм при содержании жира 36%.

 

Как открыть молодой кокос

 

Теперь давайте разберемся с тем, как едят молодой кокос. Открыть его намного легче, чем разбить его старого коричневого собрата. Для этого вам не понадобится ни тесака, ни большого ножа. Можно взять обычный маленький ножичек, главное, чтобы он был острым, и вырезать в верхней части кокоса небольшой треугольник, куда вставить трубочку, и можно пить. Проще простого, и сделать это можно буквально за считанные секунды.

 

 

Еще можно срезать верхнюю часть кокоса и сделать там небольшое отверстие. Делать это удобно как тесаком, так и маленьким ножом.

 

 

Существует даже специальный штопор для кокосов. С его помощью очень легко сделать отверстие в молодом кокосе и наслаждаться его соком.

 

молодой кокос

 

молодой кокос

 

Более зрелый, но еще не старый кокос лучше открывать при помощи мачете.

 

 

молодой кокос

 

И есть два способа, как расколоть кокос, чтобы съесть его вкусную и полезную мякоть. Первый – расколоть его пополам при ударами мачете.

 

 

Второй – сделать 2-3 сильных броска кокоса об пол, и он сам расколется пополам. Мякоть же при этом останется целой.

 

 

После открытия кокоса мякоть удобно есть ложкой, как будто из тарелки.

 

молодой кокос

 

 

Если нет ложки, то можно сделать ее из кокосовой кожуры.

 

молодой кокос

 

молодой кокос

 

Иногда, если кокос совсем молодой и мякоть в нем очень нежная, то удобно есть ее из кокоса, не раскалывая его. Ведь при раскалывании такая мякоть просто разлетится в стороны.

 

молодой кокос

 

молодой кокос

 

Как открыть старый кокос

 

А в открытии коричневого мохнатого кокоса есть небольшой секрет. На верхней его части находится три небольших темных пятнышка, которые легко проткнуть ножом или любым другим подходящим предметом, например, ключами. А чтобы расколоть такой кокос, нужно ударить неострой стороной большого кожа или молотком по кокосу на расстоянии 1/3 с любого конца. Именно при ударе по этим местам кокос легко раскалывается на две части. Старые кокосы не очень хорошо усваиваются и могут вызвать расстройство желудка. И в таких кокосах содержатся концентрированные жиры, которые также не несут ничего хорошего. 

 

старый кокос

 

старый кокос

 

Проростки кокосов тоже съедобны

 

Немногие знают такой интересный факт, что съедобны не только мякоть и вода кокосов, но еще и их проростки. Но не сами зеленые листья, которые растут из полностью зрелого кокоса, когда он дает корни, а то, что при этом появляется внутри кокоса. Называют этот внутренний проросток кокосовым яблоком. Чем выше зеленый росток сверху кокоса, тем крупнее внутри кокосовое яблоко. Вкус его бывает разный, он меняется по мере роста яблока – иногда соленый, иногда напоминает авокадо, иногда бутерброд с чем-то, кто-то сравнивает его со вкусом хлеба. Консистенция кокосового яблока очень необычная – воздушная, как губка, и при этом сочная. Сам по себе этот продукт не содержит жира, лишь на его стенках остается жир от копры.

 

кокосовое яблоко

 

кокосовое яблоко

 

кокосовое яблоко

 

кокосовое яблоко

 

кокосовое яблоко

 

кокосовое яблоко

 

кокосовое яблоко

 

кокосовое яблоко

 

кокосовое яблоко

 

Вот так начинает зарождаться кокосовое яблоко.

 

кокосовое яблоко

 

Вот такое оно, тропическое чудо – молодой кокос. В странах, где они растут, невозможно умереть с голоду или страдать от нехватки каких-то полезных веществ. Кокос – настоящий дар природы!

Просмотры: 24131 шт.    Пожаловаться на эту статью
Комментарии (6)  [ все комментарии ]
2326 - 15:06 8.12.2012 ответ | сообщение
Валентина я хотела сказать тебе огромное спасибо за статью про кокосы и за голодание на кокосовой воде:) Я прочитала твою статью '7 дней на кокосовой воде' и заразилась. Все как ты и обещала, легко и полна энергии:) Я в восторге;)
2248 - 13:07 28.09.2012 ответ | сообщение
Да, с такими ценами в России не пококосишь =)
Анонимный - 13:04 28.09.2012 ответ | сообщение
Андрей не 400 конечно, но что-то около 200 врое, надо будет посмотреть, когда пойду в следующий раз туда.
2248 - 12:46 28.09.2012 ответ | сообщение
В Питере вроде 400 рублей за штуку кто-то видел =)
Анонимный - 11:21 28.09.2012 ответ | сообщение
В Краснодаре около 150 рублей за штуку.
Анонимный - 21:07 27.09.2012 ответ | сообщение
У нас в магазине ОК тоже теперь продаются молодые кокосы, правда цена безумная