Дуриан – борьба противоположностей
Авторизация Забыли пароль?
Ещё не с нами? - Регистрация



Реклама


 Мои статьи Настройки статей Обзор Статей 
Категория: Все статьи >> Статьи >> Фрукты

Дуриан – борьба противоположностей

Дуриан – пожалуй, самый необычный тропический фрукт и наиболее привлекающий всеобщее внимание. Относится этот колючий плод к семейству мальвовых и произрастает в тропических странах. Культивируется дуриан уже более 600 лет. Его родиной признано считать Малайзию, хотя в настоящее время он растет, наверное, в каждой стране Юго-Восточной Азии. Особенно этот фрукт распространен в Таиланде, на Филиппинах, в Камбодже, Индонезии, Шри-Ланке, Вьетнаме, Сингапуре, Южном Китае, Бразилии. Дуриан любит тепло и влагу, именно поэтому для него так хороши тропики и он способен расти и плодоносить только там, ведь тропический климат сочетает в себе жару и обильные дожди. Дуриан дает плоды к началу сезона дождей, и в каждой тропической стране это свое время – где-то летом, где-то зимой, где-то осенью. Поэтому если путешествовать по всему миру, то дуриан может быть доступен круглый год.

 

дуриан

 

Растут дурианы на высоких вечнозеленых деревьях с почти параллельными земле ветками, длинными и острыми листьями, смотрящими вниз. Цветки белого цвета, крупные, опыляющиеся летучими мышами по ночам, а также пчелами. Чем больше на каком-либо тропическом острове или в провинции живет летучих мышей, тем выше там урожай дуриана. Плоды дуриана вырастают самой разной формы, круглой, вытянутой, овальной, грушевидной, в форме сердца, неправильной формы и т.д., а весом могут быть от 500 грамм до 13-15 кг, в среднем 3 кг. Кожура у дуриана очень плотная с острыми шипами, которые защищают недозрелый плод, чтобы его не съели животные раньше времени. Когда дуриан полностью созревает, он сам трескается и раскрывается снизу. Такой дуриан не составит труда полностью открыть руками. Спелые дурианы сами падают с дерева, перезреть на дереве они не могут. После того, как дуриан упал, нужно съесть его в течение 6 часов, иначе он переспевает – вкус портится, а мякоть превращается в кашу. Считается, что дурианы падают с деревьев только по ночам, но, как показывает практика, очень часто они падают и днем, поэтому фермеры, выращивающие дуриан, принимают меры предосторожности, например, одевают на голову каску.

 

как растет дуриан

 

как растет дуриан

 

как растет дуриан

 

как растет дуриан

 

как растет дуриан

 

как растет дуриан

 

Цветки дуриана выглядят следующим образом.

 

цветок дуриана

 

 цветок дуриана

 

цветок дуриана

 

Развитие плодов.

 

дуриан на дереве

 

дуриан на дереве

 

дуриан на дереве

 

Чем же дуриан так необычен? В первую очередь, конечно же, своим ароматом, который кого-то приводит в ужас, а кого-то сводит с ума. На самом деле плохо пахнет уже испорченный дуриан или просто перезревший. Тогда у него появляется действительно резкий запах, напоминающий одновременно запах канализации, испортившегося мяса или рыбы, чеснока, лука и грязных носков. Отсюда и распространяются слухи о том, что запах дуриана настолько отвратителен. Однако свежий дуриан совершенно не имеет дурного запаха, наоборот он очень приятно благоухает, и каждый удивится, почему же многие так плохо о нем отзываются. Лишь некоторые сорта в хорошем состоянии имеют запах, схожий с благоуханием бабушкиных пирожков, салата, только что сваренных пельменей. Но это приятные запахи, просто бывает сложно ассоциировать их с фруктом. По вкусу и по консистенции дуриан совсем не вписывается в привычное нам всем понимание фруктов – он густой и воздушный одновременно, как будто это крем от торта, безе, мороженое, пирожное, взбитые сливки с ананасом и нежной клубникой, или все это вместе взятое. В отличие от большинства других фруктов он не сочный, а также содержит немного жира. Если дуриан перезревший, сначала в нем появляется нотка ментола, а потом добавляется сильный вкус чеснока, лука, мяса, пельменей и при этом по-прежнему присутствует сладость. Недозревший дуриан тоже может иметь привкус сладкого жареного лука, а также вкус яичницы или вареных яиц с майонезом. Особенность дуриана еще и в том, что при контакте с воздухом он очень быстро портится, приобретая описанный выше ужасный запах и неприятный вкус. Хотя многим жителям стран Азии, как истинным ценителям этого фрукта, приходится по душе такой вкус и аромат. Тем же, кто еще не знаком с дурианом, нужно пробовать его в самом свежем виде, т.е. чтобы продавец открывал его непосредственно при покупке. Никогда не берите уже открытый дуриан – это гарантия того, что он вам не понравится и навсегда испортит о нем впечатление.

 

дуриан

 

Как едят дуриан

Каждый дуриан состоит в среднем из 5 сегментов, которые соединяются в центре плода. То есть дуриан можно раскрыть как цветок. В каждом сегменте находятся дольки мякоти (от 2 до 5), каждая из которых содержит крупную коричневую косточку. По закрытому плоду видно, где содержится мякоть, эти участки выпирают наружу.

 

дуриан

 

дуриан

 

Обычно дуриан открывают продавцы. В некоторых странах принято подавать покупателям раскрытые на сегменты дурианы, а в некоторых – доставать дольки мякоти и класть их на тарелочки. Кто-то ест дуриан голыми руками, кто-то одевает на руки пакет, чтобы на них не оставался запах, а кто ест его вилкой или ложкой. На первый взгляд кажется, что открыть дуриан слишком сложно, но на самом деле можно освоить несколько уроков и без труда открывать этот чудо фрукт своими руками. Вам понадобится большой острый нож и одна плотная перчатка. Для начала нужно срезать у дуриана плодоножку и этим местом, где она росла, поставить плод на стол. На левую руку одеть перчатку и придерживать ею дуриан, а в правую руку взять нож и сделать аккуратные надрезы по центру каждого выпирающего сегмента, но не глубоко, чтобы не травмировать мякоть. Все надрезы должны соединяться в центре плода, куда потом необходимо вставить нож и сделать поворот, чтобы полностью раскрыть плод. Если дуриан спелый, то он без особого труда разделится на сегменты. А если же слегка недозрел, то придется сделать глубокий разрез в его центре. Таким образом вся мякоть дуриана будут целой, и ее удобно будет брать из дуриановых тарелочек. Не стоит просто резать дуриан пополам. Во-первых, сделать это будет очень тяжело и придется приложить немало усилий, а во-вторых, мякоть размажется по ножу и есть ее будет крайне неудобно и неэстетично.

 

как открыть дуриан

 

как открыть дуриан

 

как открыть дуриан

 

Если дуриан небольшой, можно обойтись и маленьким ножом. Главное, чтобы он был острым.

 

как открыть дуриан

 

как открыть дуриан

 

как открыть дуриан

 

как открыть дуриан

 

Дуриан удобно брать руками и есть.

 

как едят дуриан

 

как едят дуриан

 

как едят дуриан

 

В пакетах.

 

как едят дуриан

 

Кому-то удобнее есть дуриан голыми руками, кому-то через пакет.

 

как едят дуриан

 

Вилкой.

 

как едят дуриан

 

Как выбрать спелый дуриан

Если вы не доверяете продавцу в выборе дуриана или просто хотите сами научиться выбирать спелый плод, то вам понадобится несколько несложных советов.

- Спелый дуриан должен хорошо пахнуть. Но если его запах распространяется на слишком большое расстояние, то есть вероятность того, что плод перезрел. Спелый дуриан хорошо пахнет, если поднести его к носу. Ароматнее всего нижняя часть дуриана, попка.

- Колючки спелого дуриана легко сдвигаются при нажатии. А если они вообще не сдивигаются с места, значит дуриана еще зеленый.

- Также спелый дуриан должен слегка продавливаться при сильном нажатии (там, где меньше колючек и куда можно надавать пальцем). Если проминается слишком легко, значит плод переспевший, если вообще нет никакого продавливания – значит незрелый.

- Обычно плодоножка дуриана состоит из двух частей. Когда дуриан вызрел, то верхняя часть очень легко отламывается или уже сама по себе отвалилась без всяких проблем. Если же она крепко сидит к нижней части, то такому дуриану явно нужно еще полежать и дозреть.

- Еще один момент, на который стоит ориентироваться при самостоятельном выборе дуриана. Это простукивание. Если постучать по дуриану палочкой и звук будет очень звонким, как при стуке по какому-нибудь предмету мебели, то дуриан еще незрелый. Объясняется это тем, что у незрелого плода мякоти плотно упирается в кожуру. А вот у спелого наоборот мякоть отделяется от кожуры примерно на 2-3 мм из-за того, что становится кремообразной. Поэтому и звук при простукивании получается глухой и глубокий. Но стоит быть внимательнее, ведь у перезрелого дуриана тоже глухой звук. Здесь понадобится немного опыта, чтобы различать эти звуки.

- Если вы выбираете маленький дуриан, то можно слегка потрясти ее, чтобы определить спелость. Если дуриан перезрелый, то можно легко ощутить, как дольки мякоти болтаются внутри. Если же ничего подобного не чувствуется, значит дуриан нормальный.На цвет кожуры ориентироваться не стоит, ведь бывают сорта, у которых она в принципе не меняет цвет и всегда зеленая, даже в самом зрелом состоянии плода.Если воспользоваться всеми указанными способами, то можно выбрать идеальный дуриан. А если постоянно практиковаться, то можно быстро стать настоящим экспертом в этом деле.

 

Полезные свойства дуриана

Жители азиатских стран называют дуриан королем фруктов, и теперь такое название прочно прикрепилось к нему по всему миру. А присвоили его неспроста. Дуриан – сочетание всех необходимых человеку витаминов и микроэлементов. И об этом знает каждый житель страны, где растет этот фрукт. На Филиппинах, например, даже врачи прописывают есть дуриан, когда к ним обращаются с каким-либо недугом.

Дуриан очень сытный и после него можно забыть о еде как минимум на полдня. По ощущением после такого приема пищи сложно поверить, что это был фрукт, потому что ваш желудок чувствует, будто бы вы поели мяса с картошкой. И это несмотря на то, что в дуриане всего 5% жира на 100 грамм мякоти, а калорийность дуриана около 150 ккал на 100 грамм. Это второй по калорийности фрукт после авокадо. Жители Азии очень ценят дуриан и знают, что в нем содержится вся таблица Менделеева.

По содержанию различных веществ дуриан является особенным тем, что содержит природную серу, которую больше не содержит ни один другой фрукт. А сера очень полезна, ведь она входит в состав гормонов, аминокислот, антиоксидантов и различных ферментов, является частью клеток и тканей человека, его органов, кожи, волос, ногтей, костей, нервной ткани, а также сера участвует абсолютно во всех биохимических реакциях, которые постоянно протекают в организме, регулирует уровень глюкозы в крови и многое другое. Уже по содержанию серы дуриан является очень полезным фруктом, а ведь в нем содержится и огромное количество всех других полезных веществ, а также он богат эстрогенами.

Дуриан повышает половую функцию и вероятность забеременеть, а потом и повышает рождаемость, нормализует гормональный баланс в организме женщин, выводит токсины из организма, обладает бактерицидными, глистогонными, омолаживающими свойствами, повышает настроение, повышает иммунитет, лечит инфекционные заболевания кишечника и желудка, улучшает пищеварение. Но дуриан повышает кровяное давление, поэтому не каждому он может быть хорош. Плюс, он нагревает тело и может минут на 15 повысить температуру.

 

Где купить дуриан

Дуриан можно купить не только в стране его произрастания, но в последние годы он стал доступен в Москве. Со временем появляется все больше и больше интернет-магазинов, предлагающих купить дурианы в Москве. Цена обычно везде одинаковая – 1000 рублей за килограмм чищенного дуриана. Везут их из Таиланда и принимают заказ только в сезон. А посколько сезон дуриана в Таиланде летом, то заказывать нужно его именно в это время года, тогда он чаще всего попадается хорошего качества. А весной и осенью – безвкусный. Зимой же вообще заказов не принимают. Просто так в супермаркетах Москвы и других городов России дуриан не найти, поэтому если вы хотите насладиться им на родине, то через поисковики можно найти немало интернет-магазинов, предлагающих поставки короля фруктов. Думаю, настоящим ценителям вкуса дуриана не будет жалко никаких денег на него. Тем более, что дуриан настолько полезен.

 

дуриан

Просмотры: 6899 шт.    Пожаловаться на эту статью
Комментарии (2)  [ все комментарии ]
Анонимный - 14:41 26.09.2012 ответ | сообщение
Скучаю по дуриану, зимой поеду в Азию за ним )
2248 - 12:22 15.09.2012 ответ | сообщение
Классная статья и классный фрукт! Я теперь понимаю, почему люди полюбили искусственные торты и пирожные, ведь их вкус так похож на вкус дуриана!
Кстати, если после того, как покушал дуриана, налить в пустую дуриановую шкурку воды и помыть там пальцы, то запаха от рук практически не будет и пакеты не надо одевать!